المحليات منخفضة السعرات الحرارية

في عالم اليوم الواعي بالصحة ، يبحث الكثير من الناس عن طرق لتقليل تناول السكر. أحد الحلول هو استخدام المحليات منخفضة السعرات الحرارية (LCS). تحتوي هذه المحليات على سعرات حرارية أقل من السكر التقليدي ويمكن أن تساعدك على تقليل استهلاك السكر دون التضحية بالطعم. المحليات منخفضة السعرات الحرارية هي محليات تحتوي على القليل من السعرات الحرارية أو لا تحتوي على سعرات حرارية ولكنها تحتوي على نسبة حلاوة أعلى لكل جرام مقارنة بالمحليات التي تحتوي على سعرات حرارية ، مثل المائدة سكر، مركزات عصير الفاكهة ، وشراب الذرة. الأسماء الأخرى لـ LCS هي المحليات غير الغذائية والمحليات الاصطناعية وبدائل السكر والمحليات عالية الكثافة.

توجد LCS في العديد من المشروبات والأطعمة مثل الحلويات المجمدة واللبن والحلويات والمخبوزات والعلكة وحبوب الإفطار والجيلاتين والحلويات. الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على LCS تحمل أحيانًا علامة "خالية من السكر" أو "نظام غذائي". يمكن استخدام بعض LCS كمحليات للأغراض العامة.

نظرًا لأن LCS أحلى بعدة مرات من سكر المائدة ، فيمكن استخدامها بكميات أقل لتحقيق نفس المستوى من الحلاوة مثل السكر. قد يستخدم الأشخاص LCS بدلاً من السكر لاستهلاك سعرات حرارية أقل أو سكر أقل أو للتحكم بشكل أفضل في نسبة الجلوكوز في الدم إذا كان لديهم مرض السكري أو مقدمات السكري.

هناك ستة LCS معتمدة كمضافات غذائية من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). [1] تم إجراء العديد من الدراسات على كل نوع لتحديد التأثيرات السامة المحتملة. كلها أحلى من سكر المائدة (السكروز) ولكنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة أو لا تحتوي على سعرات. يشملوا: محلى طعام Aspartame ، مُحلي مادة السكر Acesulfame-K, محليات الطعام سوكرالوزالسكرين.إلخ.

يُسمح باستخدام اثنين من LCS لشروط محددة للاستخدام في الإمداد الغذائي من خلال برنامج إخطار GRAS التابع لإدارة الغذاء والدواء ("معترف به عمومًا على أنه آمن"):

بعض أنواع Steviol Glycosides ، التي تأتي من نبات Stevia في أمريكا الجنوبية ، Stevia rebaudiana.

Monk Fruit ، المعروف أيضًا باسم luo han guo أو مستخلص فاكهة Siraitia grosvenorii Swingle (SGFE) ، يأتي من نبات أصلي في جنوب الصين. فاكهة الراهب أحلى 100-250 مرة من السكر.

كحول السكر

المضافات الغذائية كحول السكر، أو polyols ، لا يتم تصنيفها على أنها LCS ولكنها تحتوي على سعرات حرارية أقل قليلاً من سكر المائدة. تتراوح حلاوة كحول السكر من 25-100٪ مثل حلاوة السكر. لا تسبب تسوس الأسنان أو تسبب ارتفاعًا حادًا في نسبة الجلوكوز في الدم. ومن الأمثلة السوربيتول ، والإكسيليتول ، واللاكتيتول ، والمانيتول ، والإريثريتول ، والمالتيتول. توجد في الحلوى الخالية من السكر والبسكويت والآيس كريم والمشروبات والعلكة. كما أنها تستخدم في معاجين الأسنان والأدوية مثل شراب السعال.