ما هو البكتين؟ البكتين هو ألياف قابلة للذوبان توجد في الفواكه والخضروات، وخاصة التفاح وقشور الحمضيات. إنه عامل تبلور قوي يستخدم لتكثيف المربى والهلام.المضافات الغذائية البكتين هو مادة مكثفة ومثبتة طبيعية، تساعد في تكوين المربى والهلام ومحفوظات الفاكهة. من الناحية العلمية، فهي ألياف قابلة...